酒如人生,四十度的白兰地,品出不惑之年的沉着与包容

张裕珍藏版五星级金奖白兰地40度酒700ml 【年货礼盒】 单…上世纪 20 年代的一场「国货运动」开启了整整 70 年的「国货天下」,俨然成了民族主义一种外化的象征,甚至颠覆了人们认知商品的常规方式。

直到 90 年代,随着西方品牌进入,这场运动才慢慢平息,源于国人对国外品牌一种无法名状的仰慕感。

随着「中国制造」迈向「中国质造」,近几年,「国货回暖」也在不可避免地发生着。

张裕,就是「国货回暖」的一大典型。1892 年,著名爱国华侨张弼士先生,满怀实业兴邦理想,斥巨资在烟台创办了首家工业化生产葡萄酒的企业——张裕葡萄酿酒公司。

一百多年过去了,张裕已成为全球第四大葡萄酒品牌,坐拥国內八大酒庄和国外三大酒庄。

酒如人生,四十度的白兰地,品出不惑之年的沉着与包容

张裕一路走来,并非顺风顺水,尤其 90 年代,让白兰地酿酒师张葆春回忆起来至今心有余悸:

「1990 年代初,因为市场品质不稳定,国内葡萄酒行业出现大滑坡,张裕葡萄酒销售告急,需要白兰地续命,我就成了临危受命的奇兵。」

经过一番苦战,张葆春好不容易让张裕靠着白兰地开始回暖,没想到又遇上了白兰地市场细分,自家的产品线远不能与之匹配,所以又逐渐失去了竞争力。

她心里憋着一口气:「我不服气,我要证明中国也有好的白兰地。」

酒如人生,四十度的白兰地,品出不惑之年的沉着与包容

于是,张葆春带领团队专攻技术,独创了白兰地原料酒「双酵母发酵法」,并成功申请了国家发明专利。

这一发明也让国际白兰地界大为震惊,人头马前任酿酒师 Pierrette Trichet(皮埃雷特·特里谢)、法拉宾干邑首席酿酒师 Olivier Paultes(奥利维·包斯特)在品尝双酵母发酵的原酒及成品后都惊呼:「这是在变戏法吗?」

张葆春用几十年的时间,弥补了和欧洲相差几百年的白兰地酿造史:「这些年我做了太多试验,近期取得有效结论的就有 43 项。或许外界称为创新,但我习惯上称为结论。」

酒如人生,四十度的白兰地,品出不惑之年的沉着与包容

在今年 9 月布鲁塞尔国际烈酒大赛上,张裕珍藏版五星白兰地再次夺得金牌,这是国际对「中国质造」又一次有力的正名,也是对张葆春又一次的肯定。

算起来,她在张裕已经工作三十年了,白兰地已经成为她生命中的一部分。她坚信「白兰地是有生命的」,用心对待每一滴酒,就能得到醇香回馈。

其实,成就这款五星金奖白兰地的「功臣」还有白玉霓葡萄,在中国,没有一个地方比山东烟台更适合种植白玉霓葡萄了。

从小生活在烟台的张葆春自然是知晓的,这个地方拥有得天独厚的自然条件:地处北纬 37 度黄金纬度线,靠近渤海湾的胶东半岛,暖温带湿润季风气候,常年日照与适量雨水的双重作用,还有天然的石灰质土壤……

这使得烟台白玉霓葡萄的品质,完全可媲美法国干邑(世界公认的最佳白兰地产区)法定产区的白玉霓葡萄。

酒如人生,四十度的白兰地,品出不惑之年的沉着与包容

严格筛选后的葡萄经先进的气囊压榨机压榨成葡萄汁后,封入发酵罐,利用「双酵母发酵法」进行发酵,且发酵温度和发酵进程都会由专人监测。

蒸馏时则需用到原装进口的法国干邑夏朗德壶式蒸馏器,采用传统「夏朗德」式蒸馏工艺,进行二次蒸馏。

之后装入橡木桶内桶藏一段时间,让橡木中的单宁、芳香物质与酒充分交融,获得复合香气。

布鲁塞尔国际烈酒大会的评审如此评价这款酒:「酒液的颜色呈优雅的琥珀色,闻起来有玫瑰花瓣、甘草、杏脯和太妃糖的香气。口感扎实,结构均衡,回味中带有一丝肉桂和檀木香的幽香。」

酒如人生,四十度的白兰地,品出不惑之年的沉着与包容

这款酒刚好 40 度,是最宜入口的烈性酒度数,也最能激发出白兰地香味物质的挥发。

酒如人生,人到了 40 岁会拥有不惑之年的沉着与包容,也是醇熟的人生阶段。恰恰今年又是改革开放 40 年,为此,张裕联手吴晓波频道推出了「张裕五星金奖白兰地珍藏版激荡礼盒」致敬每一位时代的前行者

本站声明:

稿件来源内容均属于转载;如转载稿涉及版权问题,请作者联系煜王,煜王将第一时间删除;

转载请注明出处:http://www.xm182.com/2199.html

继续浏览有关 的文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

19805923386

在线咨询:点击这里给我发消息

微信:A1333786

工作时间:周一至周五,9:00-23:00,节假日休息

QR code